Khanom Krok - Bu Çıtır ve Kremamsı Tayland Müessesesi Ruhlarınızı Fethedecek!

Tayland mutfağı, lezzetli aromalarının, taze malzemelerin ve dengeli tatlarının mükemmel birleşimidir. Bölgeden bölgeye değişmekle birlikte, her yerde benzersiz bir yemek kültürü bulabilirsiniz. Bugün, sizi Tayland’ın güneyinde bulunan Yala şehrine götürüyoruz ve orada oldukça popüler olan Khanom Krok adlı olağanüstü bir sokak yemeğini keşfedeceğiz.

Khanom Krok, Tayland mutfağında yerini sağlamlaştırmış küçük, yuvarlak veya yarım küre şeklindeki tatlı ve tuzlu bir atıştırmalıktır. “Khanom”, “atıştırmalık” anlamına gelirken, “Krok” ise “kıvırmak” veya “çıtlamak” gibi anlamlar taşır. Bu isim, Khanom Krok’un yapımında kullanılan özel tavaların yarattığı çıtırtıya ve lezzetli kabuğunun kıvamına atıfta bulunur.

Khanom Krok’un Tarihi ve Kökeni

Khanom Krok’un kökeni tam olarak bilinmese de, Tayland mutfağına yüzyıllar önce dahil olduğu düşünülüyor. Geleneksel olarak sokak tezgahlarında satılan Khanom Krok, günümüzde hala Taylandlıların favori atıştırmalıklarından biri olmaya devam ediyor.

Khanom Krok Nasıl Yapılır?

Khanom Krok yapımında özel bir tavayla pişirilir. Bu tavalar genellikle dökme demirden yapılır ve küçük, yuvarlak oymalarla donatılmıştır. Her oyma, tek bir Khanom Krok’u pişirmek için tasarlanmıştır.

Malzemeler:

• Pirinç unu: Khanom Krok’un temelini oluşturan pirinç unudur ve yapıyı oluşturur.

• Hindistan cevizi sütü: Hindistan cevizi sütü, Khanom Krok’a karakteristik tatlı ve kremamsı bir lezzet verir.

• Şeker: Genellikle palm şekeri kullanılır; ancak beyaz şeker de kullanılabilir. Şeker miktarı, istenen tatlılık seviyesine göre ayarlanır.

• Tuz: Tatlılık dengesini sağlamak için küçük miktarlarda tuz kullanılır.

• Yumurta: Khanom Krok’un yapısını daha da zenginleştirir ve bir kıvam sağlar.

Pişirme Süreci:

1. Khanom Krok hamuru, pirinç unu, hindistan cevizi sütü, şeker, tuz ve yumurta karıştırılarak hazırlanır.
2. Özel tavada her oymaya az miktarda hamur dökülür.
3. Tavaya orta ateşte kızdırılır ve Khanom Krok’lar altın rengi bir renk alana kadar pişirilir.

Varyasyonlar:

Khanom Krok genellikle sade olarak servis edilir, ancak farklı tatlarla da zenginleştirilebilir:

• Tatlı Khanom Krok: Hindistan cevizi sütü ile yapılan tatlı versiyonuna genellikle şeker veya bal eklenir. Üzerine mango, muz gibi meyveler veya kakao tozu serpilerek servis edilebilir.

• Tuzlu Khanom Krok: Tuzlu versiyon, tavuk suyu veya soya sosu kullanılarak yapılır. Üzerine soğan, sarımsak, biber ve yeşil yapraklı sebzeler eklenebilir.

###Khanom Krok’un Tadı ve Dokusu

Khanom Krok, çıtır bir dış kabuğa sahip yumuşak ve kremamsı bir iç yapıya sahiptir. Hindistan cevizi sütü ve pirinç unu birleşimi eşsiz bir lezzet sunar. Şeker veya tuz oranı Khanom Krok’un tatlı veya tuzlu olmasını sağlar.

Khanom Krok, genellikle sıcak olarak servis edilir; bu da içindeki kremamsı dokuyu daha da ortaya çıkarır.

###Khanom Krok Nerede Bulunur?

Khanom Krok, Tayland sokaklarında yaygın olarak bulunur ve genellikle küçük tezgahlarda veya mobil satıcılardan satın alınabilir. Sabah kahvaltısı veya öğleden sonra bir atıştırmalık için mükemmeldir.

Khanom Krok’un basitliği, lezzeti ve uygun fiyatlı olması onu hem yerliler hem de turistler için çekici bir atıştırmalık yapmaktadır. Tayland’a seyahatiniz sırasında mutlaka deneyin!